GRAN MUJER
GRAN MUJER
POSTRES
TARTA DE QUESO HECHA EN EL MICROONDAS
El microondas es uno de los grandes desconocidos de la cocina, muchas son las casas donde hay uno, pero en casi ninguna se utiliza para otra cosa que no sea recalentar comidas, o calentar la
leche del desayuno. El caso es que el microondas es un horno y puede ser utilizado como tal para hacer muchos platos elaborados, en este caso vamos a hacer una tarta de queso como la que hacemos
en el horno, y os aseguro que nos va a quedar deliciosa.
Ingredientes para la tarta de queso en microondas:
400 grs. de queso Philadelphia.
400 ml. de nata.
4 huevos frescos.
100 - 125 grs. de azúcar.
Mermelada de fresa o frambuesa.
Batimos los huevos y los mezclamos con el queso de untar, el azúcar y la nata. Para mezclar mejor el queso, lo pondremos un par de minutos en el microondas. La mezcla la ponemos en el microondas
al máximo y la removemos cada 1 o 2 minutos. Esto se hará porque en el microondas la mezcla se cuajará antes por los lados que por el centro. Repetiremos la misma operación hasta que consigamos
una textura parecida a las natillas, pero un poco más espesa. (No es muy importante que salgan algunas burbujas, puesto que luego las taparemos con la mermelada).
Cuando hayamos conseguido la textura deseada, la colocamos en otro recipiente menos profundo y la volvemos a hornear otro par de minutos. Dejamos que se enfríe y, antes de servir, la cubrimos con
la mermelada.
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TARTA DE FRESAS Y KIWI
Ingredientes de la Tarta de Fresas y Kiwi:
3 láminas de bizcocho.
250 grs. de mermelada de fresa.
1 l. de nata montada.
Fresas.
1 kiwi.
Comenzaremos haciendo el bizcocho, que partiremos, para obtener tres bizcochos gruesos también podemos comprar el bizcocho hecho y partirlo en láminas. Batiremos la nata, hasta montarla, y
consigamos una buena consistencia. Para el montaje comenzaremos colocando el primer bizcocho en una bandeja, vertemos una capa de, aproximdamente, un centímetro de nata montada. Pondremos el
segundo bizcocho encima, y sobre él la mermelada de fresa. Colocaremos el último bizcocho, y verteremos sobre este una capa de nata, para finalizar adornando con fresas, cortadas a la mitad,
junto con unas rodajas de kiwi. También podemos poner en una manga pastelera, con boquilla rizada, y verter el resto de la nata a modo de adorno.
Como podeis ver es una receta terríblemente sencilla, y muy fresca para el verano. El único inconveniente es que no es muy de dieta y puede echar a perder todo el trabajo realizado durante la
"operación bikini", pero una delicia de vez en cuando siempre merece la pena.
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En nuestro recetario, aparte de poder encontrar recetas de postres, podrá encontrar recetas de lomo, recetas de mango o recetas de bacalao.
RECETA DE TRONCO DE NAVIDAD
Ingredientes de Tronco de Navidad:
150 gr de harina.
190 gr de azúcar.
5 yemas de huevo.
4 claras de huevo.
1 cucharada de azúcar avainillado.
150 gr de mantequilla.
350 gr de puré de castañas.
2 cucharadas de ron.
2 cucharadas de cacao amargo.
300 gr de chocolate fondant.
Sal.
100 gr de azúcar glas.
Frutas escarchadas para decorar.
Batimos 4 yemas de huevo con 150 gr. de azúcar, hasta que quede cremosos. Añadimos después el azúcar avainillado. Derretimos 50 gr. de mantequilla. Añadimos la harina y los 50 gr de mantequilla
derretida. Batimos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos una pizca de sal a la mezcla.
Vertemos la masa sobre una fuente de horno forrada con papel de cocina sulfurizado. La nivelamos y formamos un rectángulo. Precalentamos el horno a 220º y cocemos la masa durante unos 10 minutos.
Humedecemos un paño de cocina limpio, lo colocamos sobre la mesa de cocina y volcamos encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado. Eliminamos el papel y enrrollamos el bizcocho
con la ayuda del paño, formando un cilindro. Ponemos el rollo en el frigorífico, durante una hora.
Preparamos una crema con una yema de huevo, 50 gr de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castañas. Sacamos el rollo de bizcocho del frigorífico,
lo desenrrollamos y lo untamos con la crema. Enrollamos de nuevo el bizcocho y lo ponemos en el congelador durante una hora.
Derretimos el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrimos el rollo de bizcocho. Dibujamos, con un tenedor, la corteza del tronco. Lo introducimos en el frigorífico durante al
menos 2 horas. por último adornamos el tronco con trozos de frutas escarchadas.
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CREMA DE HIERBABUENA
Ingredientes
6 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
1/2 l de leche
Hojas de hierbabuena fresca
1 copa de pippermint
2 cucharadas de Maizena
150 gr de chocolate fondant
1/2 l nata líquida
Procedimiento:
Hervir la mitad de la leche con la hojas de hierbabuena y dejarlas en infusión 10 minutos.
Colar la leche y reservar.
Batir 3 yemas con 4 cucharadas de azúcar y la mitad de la Maizena en un cazo de fondo grueso, verter encima de la infusión de hierbabuena, añadir el pippermint y mover sobre el fuego hasta que
espese.
Pasar la mezcla a un bol y moverla de cuando en cuando, para que no forma costra, hasta que se enfríe.
Hervir el resto de la leche, fundir el chocolate al baño María o en el microondas y unirlo con la leche, mover sobre el fuego hasta que se deshaga del todo.
Batir las otras 3 yemas con el resto del azúcar y de la Maizena en un cazo de fondo grueso, verter la leche con el chocolate y mover sobre el fuego hasta que espese.
Enfriar de la misma forma que la crema de hierbabuena.
Montar la nata líquida muy fría, añadir el azúcar glas y unir la mitad a cada crema fría.
Por último servir como más nos guste, en forma de volcán, las cremas separadas.
FLAN DE COCO
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de coco
1 lata de leche condensada
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1/2 taza de agua (para el caramelo)
YOGURT DE SOJA
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| PREPARACIÓN | |
| Calentar la leche de soja en un cazo, junto con el azúcar moreno hasta que éste se disuelva por completo. Calentar hasta una temperatura de 42-46 ºC (es conveniente disponer de un termómetro para que no se pase la temperatura, de otro modo se podría matar el fermento). Una vez caliente, disolver el contenido del sobre de fermento y verter en los vasos de la yogurtera y dejar reposar toda la noche. El resultado es un yogur un poco más líquido que el comercial, pero con un sabor más pronunciado a yogur. | |
FLAN DE HUEVO
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| Cómo Preparar Flan de Huevo Casero | |
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Separamos las claras de los huevos y las batimos hasta que estén a punto de nieve. Despues mezclamos las
yemas con el azúcar en un bol. Incorporamos las yemas a las claras y batimos bien, hasta que nos quede un líquido amarillo y espumoso. Cocemos en una cazuela el medio litro de leche. Cuando esté a punto de hervir, le añadimos la mezcla de los huevos y el azúcar y lo retiramos rápidamente del fuego. Cogemos una flanera y echamos el caramelo en el fondo (puede ser comprado, o si queremos hacerlo casero, tan sólo hemos de calentar azúcar en una sartén, a fuego lento).Incorporamos la mezcla del flan a la flanera. La colocamos en un cuenco con agua apto para el horno (baño maría). Cocemos el flan a medio fuego en el horno, hasta que esté dorado. Estará cocido cuando tenga una consistecia parecida a la de la gelatina (unos 40 minutos, aunque depende del horno). Lo dejamos enfriar en la nevera, y lo desmoldamos. |
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CREMA IDEAL
Ingredientes:
ARROZ DE ALCACHOFAS A LA CREMA
Tiempo de Elaboración
15 m.
Cocción
25 m.
Ingredientes
300 g. de arroz, 100 g. de jamón, 3 alcachofas, 6 cucharadas de aceite, 1 pastilla de caldo extra, 2 dientes de ajos, 1 bol de bechamel clara, 1 limón, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta.
PREPARACIÓN
Disuelve la pastilla de caldo en 1 I. de agua caliente. Limpia las alcachofas dejando sólo los fondos, córtalos en trocitos y rocíalos con zumo de limón.
Dora los ajos en el aceite; retíralos y en el mismo aceite, rehoga el arroz. Añade las alcachofas, vierte el caldo y cuécelo 10 minutos a fuego vivo; agrega el jamón cortado en tiritas y el perejil picado y déjalo cocer 10 minutos más; espolvoréalo con pimienta y rectifica la sal si es necesario.
Ponlo en un molde en forma de corona, presiónalo bien y desmóldalo en una fuente redonda.
Cúbrelo con la bechamel caliente y sírvelo inmediatamente.
ALUBIAS A LA BRETONA
ELABORACIÓN:
20 minutos.
COCCIÓN: 1
hora 15 minutos.
PARA 4 PERSONAS.
INGREDIENTES: 1 kg de alubias blancas frescas desgranadas; 1 zanahoria; 4 cebollas; 2 clavos de especies;
2 manojos de hierba; 1 kg de tomates frescos; 1 decilitro de aceite de oliva; 75 g de mantequilla; 3 dientes de ajo; sal y pimienta; 1 pizca de azúcar en polvo.
1º- Pelar las cebollas y la zanahoria; mechar una de las cebollas con los dos clavos de especias.
2º- Echar en una cazuela la zanahoria, la cebolla mechada con los clavos, un manojo de hierbas, un buen pellizco de sal y unos 4 litros de agua; hacer hervir y echar las alubias; tapar y dejar
que cueza durante 1 hora y 15 minutos.
3º- Pelar el ajo y machacarlo; picar las cebollas; cortar los tomates a cuartos.
4º- Poner a estofar (cocer lentamente y tapado) las cebollas en una olla junto con el aceite; añadir luego los tomates, el ajo, el manojo de hierbas; salar, echar la pimienta; añadir una pizca de
azúcar; tapar y dejar que cueza por los menos 45 minutos.
5º- Calentar una ensaladera.
6º- Escurrir las alubias; retirar la zanahoria y el manojo de hierbas; añadir las alubias con los tomates; dejar que cueza todavía unos minutos removiendo; verter en la ensaladera caliente y
servir en seguida.
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ENSALADA de ARROZ con VERDURAS 250 gr. de arroz. INGREDIENTES:
PREPARACIÓN |
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El arroz se cuece, se escurre y se refresca.
El tomate se descorazona y se corta en rodajas, cubriendo con ellas el fondo de un plato o fuente, haciendo una cama. Se sazona y se le agrega el arroz frío. Los huevos cocidos se pelan y se cortan en cuartos; las aceitunas se pican y los pepinillos se filetean. Todo ello se añade a la ensalada, agregando también el pimiento verde picado y la cebolleta cortada en juliana fina. Finalmente se aliña con sal, aceite de oliva y vinagre. |
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Ponemos un dedo de aceite en la olla rapida, el pollo limpio de grasas y troceado, doramos bien. Añadimos la
cebolla rallada y el ajo en laminas, pochamos bien todo y añadimos la zanahoria en rodajas, los esparragos y las alcachofas en cuartos. Salpimentamos y cubrimos ligeramente de agua, tapamos y dejamos dos aros, 15 minutos. Destapar y poner a fuego vivo, dejar que se consuma un poco el caldo excesivo y añadimos el arroz. Servir muy caliente. |
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| PREPARACIÓN | |
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La noche anterior dejamos los garbanzos y las judías a remojo. Ponemos a cocer las judías en agua fría y,
cuando empiecen a hervir, añadimos los garbanzos y un chorrito de aceite, además puedes añadir alguna verdura. Al cabo de una hora, incorporamos un sofrito hecho con el tomate, la cebolleta, bien picados y sazonados y el pimentón. Rectificamos de sal el potaje. Preparamos unas albóndigas, mezclando el bacalao desalado y desmigado con la miga de pan que habremos remojado en leche, huevo batido y una pizca de orégano. Pasamos estas bolitas por harina y las freimos en aceite bien caliente. Por último, agregamos las albóndigas al potaje y dejamos que repose, fuera del fuego, unos 5 minutos. |
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| PREPARACIÓN | |
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La noche anterior, ponemos a remojo los garbanzos, con una hoja de laurel. Picamos las zanahorias, media
cebolla y las espinacas. Ponemos a cocer en agua caliente los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. Lo dejamos cociendo, a fuego lento, un par de horas. También podemos
hacerlos en olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá considerablemente. Aparte, hacemos un sofrito, con la otra media cebolla picada, y los ajos picados. Cuando esté casi rehogado, incorporamos la harina, el pimentón y un cazo de caldo de los garbanzos. Lo añadimos a los garbanzos y dejamos que se haga otros 5 minutos. Puede servirse con huevo cocido picado. |
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Besugo a la vasca -
Ingredientes -
Un besugo de más de un kilo, o varios de unos 300/400
aceite de oliva
sal
vinagre de manzana
pimentón dulce y picante
ajo Y perejil
limon
Preparación -
Limpiar el pescado. Lavarlo y secarlo.
Rellenar con gajos de limón y ramitas de perejil y sale el mismo.
Póngalo en una fuente y rocíelo con aceite de oliva y llévelo al horno a temperatura alta durante unos diez a quince minutos, dependiendo del tamaño del pescado y la temperatura inicial del mismo.
Cuando con la ayuda de un tenedor puede despegar la carne de la espina central, retírelo del horno. Hay quienes hacen dos o tres cortes transversalmente sobre cada lado del pescado e introducen en los mismos gajos de limón y perejil; en este caso lo espolvorean con pan rallado, para retener los jugos que pueden salir y secar la carne.
Salsa
Dore en una sartén con generosa cantidad de aceite de oliva (50 cc.), unos dientes de ajos cortados en laminas(4). Retire del fuego y agregue varios chorros de vinagre de manzana y el zumo de medio limón, dos cucharaditas de pimentón dulce (o una dulce y una picante), sal a gusto y zarandee sobre fuego suave esta salsita, unos segundos, agregue media cucharada de perejil picado y vierta todo sobre el besugo.
Lenguado al coñac-
ingredientes:
Lenguado
Langostinos
Champiñones
Cebolla
Ajo
Limón
Nata
Coñac
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Limpiamos bien el lenguado quitándole la piel por ambas caras, sazonamos y en una salten con un poco de aceite de oliva, doramos el lenguado por ambas cara y reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos el ajo y la cebolla bien picada una vez este, añadimos los champiñones troceados y cocinamos hasta que estén hechos, echamos entonces los langostinos sofreímos un
poco y añadimos un buen chorreón de coñac, flambeamos para consumir todo el alcohol, una vez hecho esto le ponemos la nata y el zumo de limón, dejamos reducir la salsa y terminamos de cocinar el
lenguado en la salsa.
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CALDERETA DE PESCADO
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Pollo provenzal
INGREDIENTES:
FILETES RELLENOS DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
4 filetes de ternera de 200 g cada uno
- 350 g de champiñones
- 150 g de paté de hígado de ave
- 2 cebollas rojas
- 1 ramito de salvia
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 1/2 copa de Oporto
- aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite balsámico
- sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
Pelar, lavar y picar en juliana las cebollas. Pocharlas en una sartén con 2 cucharadas de
aceite durante 3 min. Bañar con el vinagre (con cuidado de que no salpique) y con medio vaso de agua. Sazonar con sal y dejar a fuego lento hasta que se ablanden. Reservar en un sitio
caliente.
Limpiar los champiñones, trocearlos y dorarlos a fuego medio con una cucharada de aceite durante 10 min. Añadir la mitad de la cebolla, preparada en el paso anterior, salpimentar, y dejar en el
fuego 1 min más.
Quitar las partes grasas de los filetes y aplastarlos con un mazo. Sobre el filete bien extendido, distribuir los champiñones, 100 g de paté y 2 hojitas de salvia picadas, y envolver el relleno
como una empanadilla, sujetando con palillos.
Dorar la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite, añadir el Oporto y flambear con cuidado fuera del fuego. Volver a poner al fuego y cocinar durante 10 min. Sacar los filetes de la sartén
y reservarlos al calor.
Añadir a los jugos de la sartén medio vaso de caldo y el paté restante, cocer unos minutos hasta que adquiera consistencia de salsa. Retirar los palillos, partir por la mitad los filetes y
cubrirlos con la salsa. Servirlos acompañados con la cebolla y decorar con hojas de salvia.
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